Kenji Iwasakiさん(2019年7月11日)の日本酒「DATE SEVEN」レビュー

DATE SEVEN(宮城)
蔵の華
精米歩合30
アルコール度数16
日本酒度+3.0-4.0
酸度1.5-1.6
アミノ酸度1.0-1.1
酵母DATE SEVEN酵母

宮城の7蔵で1つの酒を醸す。
今年のリーダー蔵は墨廼江酒造。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、バナナ・グレープフルーツ・ヨーグルト・油性マジック。
飲み口は芳醇な旨辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
爽やかな甘味とすっきりと軽快な酸味。けど、しっかりと存在感がある。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れに少し強めの苦味が加わってイイ感じの辛口感。キレも良し。すっきり。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。最初に感じる甘さで、これは甘口か！？と思いきや、そこからの酸味と苦味。すっきり軽快、けど味はしっかりとする、けどスパッとキレる。ここまで削ってるのにちゃんとうまい。