Kenji Iwasakiさん(2019年7月4日)の日本酒「天明」レビュー

天明 瑞穂黄金86 無濾過生(曙酒造：福島)
瑞穂黄金
精米歩合86
アルコール度数16
日本酒度+3.0
酸度1.6
アミノ酸度0.7
酵母K-9、F7-01

あえて削らずに天明らしさを表現したチャレンジ酒らしい。
どんな感じなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・マスカット・ヨーグルト。
飲み口はさわやかなやや辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほのかに感じるやわらかい甘味。わずかに苦味を帯びたキレイな酸味。甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 苦味が強めになってくるけど、雑味とは感じられない。シャープ。イイ苦酸。じわりと舌に残るのが気持ちいい…

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味5

で、結局どうなのよ？
するっと淡麗めに入ってきて、しっかり存在感を感じさせ、サクッといなくなっていく。ここまで削らないのにこのキレイさ。フレッシュ感もあってするすると飲みやすい。天明はいくつか飲んだけど、苦味がイイ感じ。ただ、常温まで上がるとあまり感じられなくなるな。