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2019
6/11
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.5
寒菊 蔵開き限定酒 責め(寒菊銘醸：千葉)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数18
規格としては本醸造
蔵開きに行ったときに購入
あらばしり、中取り、責めと購入して、最後に責め
香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★★濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、リンゴ・お米・ややガス感。
飲み口はやや甘口寄りの濃厚な甘旨口。
口当たりまろやか。
口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
濃厚な甘味と旨味。あらばしりや中取りに比べると、わずかに甘味が強めかな。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半 ほんのりと苦味があがってくるけど、感じるか感じないか程度ですぐに消えていく。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味23
苦味45
渋味
で、結局どうなのよ？
さすがの責め。濃厚。責めって雑味が多くなるっていうけど、そんな風には感じないな。しっかりと丁寧に造ってるってことなのかな？濃厚なのが好きな人には責めはオススメ。原料米 山田錦
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
総乃寒菊 （千葉 / 寒菊銘醸）
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