Kenji Iwasakiさん(2019年5月26日)の日本酒「木戸泉」レビュー

木戸泉(木戸泉酒造：千葉) actiba 生 H30BY 特純
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
酵母自社K-7系

千葉日本酒活性化プロジェクト(アク千葉)の一つ。
千葉の米、千葉の水で造ったそうな。
アク千葉2本目。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・少し木の香り。
飲み口は爽やかな辛口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱めで舌先を過ぎたあたりで消えていく。早い段階からやわらかな酸味が顔を出してくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
中盤あたりから苦味と渋味があがってきて、酸味とともに口の中をキュッと絞めてくれる感じ。余韻も短くて飲み込んですぐにいなくなる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
酸味すなぁ。苦味と渋味もあるから、けっこう辛く感じる。あまり生っぽさは感じない。この味は木戸泉の特徴なのかな？他のを飲んだことがないからなんとも言えないんだが。ちょうど冷蔵庫に別の木戸泉があるから飲んで比べてみよう。