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2019
4/21
Kenji Iwasaki さん
満足度 3.5
花巴(美吉野醸造：奈良) 山廃 無濾過生原酒うすにごり
吟のさと
精米歩合70
アルコール度数17
鈴木三河屋頒布会の一本。
水もとの山廃。
楽しみ(´･ω･)
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
リンゴ、ヨーグルトのような香り。
飲み口は濃醇な辛口。
口当たりはさらりとしてる。
口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュな甘味とやわらかな酸味。わりと早い段階から苦味があがってきて酸味と一緒になって口の中をキュッと締めてくれるような。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 少し苦味が強くなり、さらにほんのわずかに渋味が加わって、前半とはまた違った味わいになる。余韻の長さは中程度。苦味と渋味が少し居残る感覚。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味2345
苦味345
渋味5
水もと山廃、こうなるか。
メインはやはり酸味。
甘酸ではなく辛酸(こんな表現あるのかどうかはわからんけれども…)。苦味と渋味があるからこう感じるんだろうな。
これは酢の物とか酸味が強めの料理と合わせるといいと思う。特定名称 純米
原料米 吟のさと
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
花巴 （奈良 / 美吉野醸造）
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