Kenji Iwasakiさん(2019年4月11日)の日本酒「雪雀」レビュー

雪雀(雪雀酒造：愛媛) 玄人ごのみ
山田錦、松井三井
精米歩合60
アルコール度数17-18
日本酒度+3.0
酸度1.6
アミノ酸度1.5
酵母熊本

前回と同じ蔵の別のやつ。
数字だけ見るとけっこうすっきりしてそうな感じ。
さぁ飲んでみよう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
バナナ、炊いたお米、メンソールシロップのような香り。
飲み口は濃厚な旨辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味とともに、わりと早い段階からしっかりした旨味が顔を出してくる。
入りはスッと入ってくるけど、アルコールの刺激で少し重めに感じるかもしれない。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味が口の中を締めつつ、旨味がスッーとのびていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味23
苦味34
渋味

しっかり辛口。まさに玄人ごのみ。
前回の純米吟醸と今回の純米酒。
どちらも辛口だったけどタイプは全然違う。
スカッと軽快な辛口、どっしりした辛口。
どちらも旨いね。