Kenji Iwasakiさん(2019年4月10日)の日本酒「雪雀」レビュー

雪雀(雪雀酒造：愛媛) 純米吟醸
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数14-15
日本酒+3.0
酸度1.4
アミノ酸度1.4
酵母1901

今月のsaketakuさんその1。
愛媛のお酒は初めてかもしれない。
どんな味がするのか(´･ω･)

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★★辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メロン、メンソールのような香り。
飲み口は淡麗辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかい甘味とやさしい旨味がいいバランスでまとまってる。酸味もいい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半から苦味と渋味があがってきてすっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1
旨味345
酸味34
苦味345
渋味45

スッと入ってきてスッと抜けていく。どこに引っ掛かることもなくキレイな流れ。
するする飲めて飲み飽きしない。