金ブラさん(2026年10月2日)の日本酒「仙禽」レビュー

仙禽　赤とんぼ
山田錦　生酛　無濾過原酒　13度

アッサンブラージュではありません。
香りは（僕の鼻が鈍いのか）さほど強く感じませんが、口に含むと山ぶどうのような香りがほんのり。

味わいの軸は麹の旨味で、仙禽らしい酸味と共にフワリと広がります。

発酵を感じる旨味。
仙禽マジックですね。

生酛造りの特徴とか、山田錦だからとか、バカ舌のワタクシには全くもって不明ですが、甘酸フルーティーでハズレのない仙禽は、必ず米や米麹の旨味がついてきて、日本酒苦手の初心者の方でも楽しめる一方で、米の恵みをしっかり伝えてくる造りの凄さは、本当に脱帽なのです。

改めて、クラシックあたりを飲みたいと思いながら、季節の仙禽の楽しさを感じる夜です。


関係ありませんが、山田哲人も来年は復活してくれそうな予感♪