『仙禽 クラシック 亀の尾 生酛 無濾過原酒 2023vintage』
バナナ感とほんのりセメダイン。
乳性の生クリームやヨーグルトを醸し出す生酛由来の香り。
比較的米の香りは軽やかで白玉団子。
若干熟成っぽい香りはあるかな。
やや軽やか。
ミネラル感ある米の旨味と甘味。
柔らかい乳性の酸味を感じる。
ほんのり熟成由来の香ばしさがいるがいい感じ。
亀の尾由来の綺麗な米の旨味。
そこに清涼感とふくよかさを感じさせる酸味。
低アル由来の軽やかさとミネラル感もいい感じ。
ミネラル感ありながらしっかり旨味と乳酸感。