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2026
3/24
CHIAKI さん
満足度 4.0
村上市の塩引き鮭道場で鮭を仕込んだ帰りに立ち寄った酒屋「益甚」さんでジャケ買い。とにかく吊るした鮭のイラストがインパクト大！鮭料理に合う酒として開発されたそうで、まさにサケ×サケ。原料からの乳酸発生を促しながら酒母を造る「山卸廃止酛」を使用。山廃ならではの豊かで濃厚な旨み、穏やかな酸味、かつ越後酒らしい後味のキレの良さも持ち合わせる。村上の郷土料理であり、同じく発酵食品である塩引き鮭と合わせるのが極上の贅沢。今回はすべて冷やで飲んでしまったが、全国燗酒コンテストでプレミアム熱燗部門の金賞を受賞したお酒なので、次回は常温や燗でも楽しみたい。ちなみに酒屋の主人は以前、大洋酒造の社長さんもされていたそう。
精米歩合＝60%、アルコール度＝15度、日本酒度＝＋3、酸度＝1.9特定名称 特別本醸造
原料米 五百万石
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
大洋盛 （新潟 / 大洋酒造）
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