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2026
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『玉川 無濾過生原酒 2025』
2025.12.8〜常温熟成しておりました。
が、昨年と異なりアミノ酸は結晶化せず。
2025から特定名称の記載が無くなりました。
透明感がある。
淡い。
ゴールド、クリスタル。
熟成香を感じる、芳醇な香り。
腐葉土、ビターチョコ、カラメル、ヨーグルト、炊いた米、朝鮮人参、紅茶、バナナ。
やや強い。
まろやかな甘味。
爽やかな果実味の面影があるが熟成による甘香ばしさ。
酸味は滑らかな印象。
全体的に渋味と香ばしさを感じる。
コクを与える苦味が最後に顔を出すがすぐ消える。
ねっとりとした厚みのあるバランス。
余韻は長め。
生熟成らしい若々しさと熟成の両方がある。
ビターチョコ感。コーヒー。
玉川 （京都 / 木下酒造）
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