ぐらんてぃふぉんさん(2025年9月30日)の日本酒「亀泉」レビュー

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2025年6月　開栓　9月21日

高知で出逢えなかった本醸造一升瓶を、
名古屋の酒屋さんで入手できました。
酒タイマーのレビューに感謝！
亀さん取扱店であることは知っていましたが、
CEL-19系も扱ってみえたとは何とモノ好き‥‥
いーや、モノ分かりのいい酒屋さんです。

カプイソハイブリッドのセル19酵母。
純米吟醸の吟麓もいいのですが、
アル添のこの本醸造こそ本領発揮、
相性抜群かな、と思っています(個人の見解)

本醸造？　いや吟醸酒でしょ！
高知の清流のように透き通った香り。
パイン、メロン、レモン、青リンゴ、
華やかなようで実はとっても控えめに、
何の雑味もなくキレイに漂います。

やさしくチリチリとくすぐり、
サラッとした甘味に寄り添うような苦味は、
含むうちにくっきりした苦味になり、
やがてキリッと一本芯が通ったように締まる。

のど越しでおいしい甘味、
綺麗な苦味がそっと残ります。

お燗は柔らかくも締まった含み、
土佐酒らしく海の幸はもちろん、
どんな食事とも程よいバランス。
亀さんで一番好きかも。

取扱店にて　税込2,860円