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2025
8/11
まさ さん
満足度 4.0
山本 ドキドキ 純米吟醸。
市内 淀川酒店で購入していたもの。
グラスに注ぐと、リンゴ+バニラ（かすかにヨーグルトっぽい？）のような爽やかな香りがそこそこ。中々いい香りです♥
リンゴ酸多産生酵母仕込みとのことなので「過去呑んだ甲子アップルみたいな甘酸っぱい系かな？」と想像しつつ口に含むと・・・
お～、酸味が凄く立ってます！
クエン酸みたいに尖ってない爽やかな酸味・・・これは確かにリンゴ酸ですねぇ。
甘みは控えめで味筋はやや辛口（日本酒度+2）なので、完熟した赤いやつではなく、若い緑色のリンゴを彷彿させます。
ボディ軽めで、最後は軽い苦味でスッとフィニッシュ。
これは「若リンゴ風味淡麗すっぱ中辛口」ですね！
やはり特筆すべきはリンゴ酸で、甘さ控えめのライトボディと相まってスッキリさっぱりです♥♥
単体でもグビグビいけますが、辛口白ワインみたいなのでやはり食中向きですね。
さつま揚げ、焼き鳥塩、鰻蒲焼など色々合わせましたが、何でもOKです♥♥♥
酸味が苦手な方は面食らうかもしれませんが、如何にも夏向きという感じで美味しく頂きました！
ご馳走様！！
特定名称 純米吟醸
原料米 美山錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
山本 （秋田 / 山本合名会社）
いいね 41 
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Comment 14 -
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まさ 2025年8月11日 09:25:20
元祖は1717年創業の桜正宗（神戸市）。当時、灘地域では酒銘を競っており、「助六」や「猿若」など歌舞伎役者に関する酒銘が多かった。同社も「薪水」を使っていたが、6代目山邑太左衛門は酒銘が女性的で、愛飲家にふさわしいか悩んでいたという。
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まさ 2025年8月11日 09:26:11
6代目は1840年、京都の元政庵瑞光寺の住職を訪ね、机上の「臨済正宗」と書かれた経典を見て「正宗」がひらめいた。正宗の音読み「セイシュウ」が「セイシュ」に近く縁起も良さそうだと思ったようだ。
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まさ 2025年8月11日 09:27:43
6代目は今日の吟醸造りの原型となる「高精白米仕込み」に取り組んだほか、西宮で酒造に適した「宮水」を発見、灘が最大の産地となる原動力になった。桜正宗など灘の清酒は江戸で爆発的に売れた。
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