barklayさん(2025年4月14日)の日本酒「一乃谷」レビュー

一乃谷　大辛口純米+10　(55%磨)
製造年月不明

常温：圧倒的な米の酸味。一拍置いて辛味。濃口なので確かに辛口の酒だと思わせてくれる。そして仄かに上の方で苦味を感じ、オールドタイプの酒か！と判明する。しかしその後は驚くほど無抵抗で喉に流れていき、喉裏に辛味をしっかり感じさせて消える淡麗さ。ガツンとしたオールドタイプなので、この時流では好みはわかれるが嫌らしさがないのが高評価。恐らく五百万石のおかげで、荒々しく暴力的な味わいをお待ちなさいなとたおやかな甘味が引き止めていて、なんとも亭主と母上の晩酌の光景が想起される昭和チックなお酒。
ペアリングでも同じくしっかり味は伝えてくるのだが、何故か食事の味も殺さないのでまるでお米と一緒に飲んでるかのよう。

ぬる：深みのある酸味、甘味、そして辛味が途中で揮発してクゥ〜となった後に甘酸が跡を引いていく。暴力的な味わいはそのままに、角が取れて飲みやすくなった。

追記：へしこさばと合う。

福井の蔵元、宇野酒造にて1450円。最初無愛想かと思いましたが職人気質の方で、色々お話を聞かせてくれて面白かったです。試飲ともどもありがとうございました。