悪食釣り師さん(2025年3月16日)の日本酒「望」レビュー

望 純米吟醸 無濾過瓶燗火入れ ひとごこち 精米歩合53%

購入は昨年の秋頃だったのですが、半年程冷蔵庫で出番を待っていた一本。

開栓一口目、しっかりした旨酸辛
旨は甘に近く、酸は今風、辛は後半にきます。
バランスも良くいきなりとても美味しい!

アテは、獅子の焼肉、サラダ、鰤大根、法蓮草のお浸し

アテを口にしながら飲み進めると味わいがどんどん変化。
辛は弱まっていき、旨は軽い感じになり、最後は軽い旨酸に。

このような大きな変化は、2024.9.10にレビューしたくどき上手の伊勢錦を使った純米大吟醸に近いです。

評価は開栓一口目だと4.5ですが、変化が大きいので4.0にしました。

ハタ酒店(茨木市)で購入。

2025.3.20追記
開栓7日後
一口目、軽い旨酸
アテに定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ
竹輪では旨酸渋、旨はアップして濃厚に、渋は後半に少し
魚ソーセージでは、旨酸で渋は無し
チーズでも旨酸ですが、酸が澄んだ感じで一番よい組み合わせでした