ゆきまるさん(2024年10月5日)の日本酒「奥能登の白菊」レビュー

『奥能登の白菊 オリジナルレシピ再現酒 純米大吟醸 無濾過火入れ』
石川県産山田錦、軟水、金沢酵母

白玉団子、上新粉、生クリーム、クリームチーズ。タマネギ、マッシュルーム、アルコール。

大吟醸らしい軽やかさと落ち着きのある味わい。
なめらかな口当たりで甘味はない。
トロッと旨みがありつつ、アルコール由来？の刺激が舌に来る。
鼻から抜ける穀物感。
飲み込むとビターな穀物感がブワッと広がり口の中を包む。

モダンなフレッシュさではなく、クラシックな和食に寄り添う余韻がある。