日本酒太郎右衛門景義さん(2024年8月25日)の日本酒「金陵」レビュー

金綾　オリーブ酵母

ストレートグラス
セメダイン臭があります。
マスカットと言われればそうだと感じる軽めの甘味、そこから強い酸味とジワっと舌に広がるアルコール感が若干の抵抗で感じられます。乳酸菌系のテイストからきているのか、どこかにヨーグルトのような酸味が見え隠れしてました。

真ん中グラス
こちらもセメダイン臭があります。
口に転がすと尚強くセメダイン臭が広がり鼻を抜けます。1番酸味が強くなり、渋みが余韻ででます。

口窄みグラス
強めのセメダイン臭です。
急に酸味が弱まり、甘味とミネラルが強まり、口の中で纏まらない印象です。
余韻にグッと喉の抵抗が感じられました。

陶器
円やかさが増すので飲み口が厚くなります。
甘味がダルいレベルまで増します。
しかし、ベースで辛味と酸味が響いている為、飲みづらさは有りません。

正直、表現が難しいお酒です。
複雑というより、酸味というベースに多様なテイストが並走するので酒器によってバラけてしまうといった印象です。
オリーブ酵母を使うお酒は、同じ香川の川鶴を頂いた事がありますが、あちらとはまた違ったテイストで飲み比べも面白いかもしれませんね。