Kenji Iwasakiさん(2024年8月11日)の日本酒「都美人」レビュー

都美人 特別純米(都美人酒造：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度1.3
酸度1.3
アミノ酸度
酵母K901

今回は、都美人の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏☆☆☆☆☆華
味　：淡☆☆☆☆☆濃
甘辛：甘☆☆☆☆☆辛
軽重：軽☆☆☆☆☆重


口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのりと
旨味はしっかり
酸味もしっかり山廃感

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味酸味で若干甘寄りに掠めて苦渋フィニッシュ

で、結局どうなのよ？
バシッと山廃
口当たりはややまろやか
前半はほんのり甘さからしっかりとした旨味と酸味がバン
飲み込んだ後は苦渋のやや辛口な余韻
甘旨酸苦渋バランスよく絡んでていい感じ
自分のイメージしてる山廃にぴったりはまった