Kenji Iwasakiさん(2024年8月10日)の日本酒「都美人」レビュー

都美人 本醸造(都美人酒造：兵庫)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度1.8
アミノ酸度1.6
酵母K901

今回は、都美人の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はほんのりと
山廃な酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
飲み込む手前あたりで酸がパッと強めに
キュッとしまるようなキレ

で、結局どうなのよ？
まろやか山廃
口当たりはまろやかに
ほんのり甘旨と山廃な酸味が絡む
気持ち旨酸っぱい印象
飲み込む手前あたりで酸が最高潮をむかえてその後スーッと引いていく
心地好し
純米とかだとわりとバシッと山廃感ある感じだけど(一概には言えんけど)、本醸造だから山廃感はあるものの強すぎずでちょうどいいような気がする