Kenji Iwasakiさん(2023年10月29日)の日本酒「諏訪泉」レビュー

諏訪泉 純米吟醸(諏訪酒造：鳥取)
山田錦、玉栄
精米歩合50
アルコール度数18
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、冨田の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな甘味
旨味やわらかく
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦渋
やや苦味が長めかな

で、結局どうなのよ？
熟成酒熟成酒
かすかに甘さを感じて
旨味と酸味がやってくる
飲み込んだあとに少し苦渋
舌先にほんのわずかに旨味を感じつつ苦味が舌の付け根あたりに居残る感覚
熟成酒な熟成酒
原酒だけど飲みやすい