wajoryoshuさん(2023年8月2日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

鳳凰美田 米光～BEIKO～ 山田穂Ver. Pink＆White 山田穂50%
１５０周年Anniversary商品として創業当時販売していたブランド「米光〜BEIKO〜」の名で山田錦の親２種にて限定発売。
山田穂はその酒米だと認識してたまたま何度も呑んだのが茅舎の純吟だっただけに、そのフルーティー＆クリアで優しい印象が強かった。でもその後の鍋島や田酒では、時に野性味があったり、重厚な旨味を感じたりと酒によって個性もまちまち。
より美田らしい芳醇な吟香で、含むと香りそのままに華やかで透明感があり、従来持っていた山田穂のイメージと合う。コメ旨もしっかりと感じるが、スッキリとした仕上がりなのでどんな料理とも合いそう。