wajoryoshuさん(2023年4月19日)の日本酒「川中島 幻舞」レビュー

川中島幻舞* 純米大吟醸 HARMONIC EMOTION 2020BY 山田錦35%＆美山錦49%
最近ちょくちょく購入させてもらっている変態酒屋、いや超こだわり酒屋の独自熟成もの幻舞。そもそもこのハモエモは美山錦49%を中取りしたものと渾身35%山田錦をブレンドして、この蔵定番酒では唯一６か月低温熟成をかけた純米部門の最高峰、これをさらに自店熟成させて販売してくれているという逸品中の逸品。店主曰く、幻舞は発売直後に完売するように人気が出てしまったので（特にこのハモエモなど瞬殺でなくなる）、（これは半年熟成ながら）生酒のフレッシュさが残る赤ちゃんの状態でしか呑んでない人が多くて残念だという。
上立ちはいつものハモエモに輪をかけてカラメル香強く熟成感あり、含むとすぐに甘熟れた濃蜜が口内を支配、喉奥に辛酸の余韻もわずかにある。呑み進めると熟甘が深まり、その奥底を探りつつ更に盃を重ねることになり酔いも回ってくると、今度は上立ちにフレッシュさも感じる不思議。王祿や悦凱陣に通ずる生酒の熟成風味だが、日本酒度と酸度も高めに設定したものとは違い、もともと甘旨酒の幻舞でこれを醸すからこそ、より短期間で別物の熟成酒を愉しめるのだろう。ハモエモ2020BYは甘強め、2021BYはドライ寄りだったので、同条件で2021BYに万が一出逢えたら是非試したい。