たいきさん(2023年3月31日)の日本酒「MIYASAKA」レビュー

【MIYASAKA　７　純米吟醸】

7号酵母の特徴を掴みたいと思い1升瓶で購入
吟醸香は抑えめで白玉粉のようなお米系の香りとアルコールの香りが合わさりつつ、落ち着いた香りが終始漂う
酸味と甘味のバランスがよく、ずっと飲んでいられるキレの良さ
日を置くと甘味が増してきて、少しジューシーに

スペック
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55％
度数：15度
酵母：7号酵母

宮坂醸造(長野県諏訪市元町1-16)
https://www.masumi.co.jp/
創業：1662年

江戸時代には松平忠輝公（徳川家康の六男）が座右に置いた、赤穂浪士の大高源吾が喉越しを絶賛したとの逸話がある。

「真澄」
真澄の漢字ロゴは、信州伊那で幼少期を過ごし上京後は洋画家．書家として活躍、夏目漱石「我輩は猫である」の挿絵画家としても知られる中村不折（1866～1943）の作品。六朝風と称される独特の書風で、真澄が目指す酒造りの姿勢を力強く表現。