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2022
9/25
ogr さん
満足度 4.0
一年の終わりを感じさせる夏仕込みの
新酒、純大吟 無濾過生原「日乃輪」。
山形県産の食米「つや姫」50%精米×
山形酵母。スペック推移は以下参照。
2019 日本酒度ー2、酸度1.6、アル分16.5。
2020 日本酒度ー2、酸度1.4、アル分16.3。
2021 日本酒度＋1、酸度1.5、アル分16.５。
2022 日本酒度 ±0、酸度1.7、アル分16.9。
上立ち香はいつもの榮光冨士、含み香も
ですが落ち着いた感じ。
昨年に比べ若干酸度が上がってますが、
酸味より苦味が今年は強いですね。
ガス感がピリッ、サラッと入ってきて軽い
酸味、つや姫の旨みを感じる前に苦味が
まくってくる雪冷え。
旨み立ってくる涼冷え位がお酒での呑み頃。
ずっと食中を意識されている一本でもあり
鰹が安かったのと、家のスダチが食べ頃に
なったので、アテは鰹君を叩きました。
藁焼きによる香ばしさとスダチの柑橘味、
盃が進みますね〜。美味しいです。
今週は雨の中での釣行。
イワシ、イサキ、アジといつもの面子に
可愛いギンポは天ぷら美味し。
淡水混じる長雨は、やはり鈍い。
栄光冨士 （山形 / 冨士酒造）
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ogr 2022年9月26日 21:59:57
mattari のむ夫さん、毎年この子と愛山、酒未来、闇鳴は頂いてますが、年による出来が何故かこの子は顕著に感じられます。今年は少し食中により過ぎと感じました。あの年この年を振り返られるのも、saketimeの良さですね♪また来年が楽しみです🤤
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