酔楽さん(2022年8月4日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

今宵の地酒は、時々呑みたくなる信州の「亀齢」です。
久々に蔵元まで出かけて「蔵元限定 美山錦」を購入してきました。
それでは、いただきま～す。
今年は、キレのある仕上がりとなっているように思います。
どの味覚も上質なので、どの味わいに傾いたとしても美味しくなるキャパシティーを感じます。
偶然にも、前回呑んだ「尾瀬の雪どけ」に凄くよく似た味わいでビックリしました。近年、多くの蔵で管理の技術が進歩したため、昔の杜氏の感やローテクの管理下で醸造されたお酒と比べると今は設計した通りのお酒が安定して造られるようになりました。
しかるに、美味しいお酒を醸す設計ができる杜氏さんのノウハウやセンスが求められる時代になったということでしょうか。。
ハイテク装置で管理されているので、センスの良い設計図が描ければ日本全国のどの地域、どの酒蔵でも美味しいお酒が醸せる可能性があるということになります。
ある意味凄いし・・・怖い。(^^;