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2022
6/26
まなてぃ さん
満足度 4.0
★4.0
鷹長 油長酒造（奈良）
純米酒 菩提酛
風の森で有名な油長酒造。
飲んでみたかった菩提酛です♡
〜菩提酛〜
生米と蒸した米に水を加えて作り出す強力な乳酸菌を発生させた水（そやし水）を、仕込み水として利用するそうです。酛作りの始めで乳酸投入するのが、生酛とちがうところ。現代では生米使わず、正暦寺の天然乳酸菌を加え、そやし水を作ってるんだって。
メモメモ。〜
バニラ感半端ない
しかも日が経つごとにバニラ感増します
クリーミィでリッチな味深さ
とても日本酒とは思えない
貴醸造みたいですね。
風の森との相関性はゼロ。
延長線上には決してないので
気をつけて笑
舐めるようにデザートとして。
ちょっとビターめのスィーツと合わせても
ハマるんだろうな。
ガトーショコラとか♡
日本酒の奥深さを感じます( ´͈ ᗨ `͈ )
これだから、日本酒は面白い！
★の付け方、難しいですね。
こういうお酒も評価できるよう
指標を見直したいな。
テイスト 甘辛:甘い+2
鷹長 （奈良 / 油長酒造）
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Comment 2 -
Yuji Murata 2022年8月20日 08:41:00菩提酛は、群馬の土田酒造さんの菩提酛の酒がすごく美味しかったので(他の酛を侵食してしまうとのことです今は作っていませんが)これも好きです。もともと日本酒はこの製法でしたので、もっと作ってほしいですね。
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まなてぃ 2022年8月20日 09:11:38
>Yuji Murataさん
コメントありがとうございます！
土田酒造さん❣️奈良以外でも菩提酛のお酒造られてたんですね〜。しかし他の酛を侵食しちゃうってさすがの力強さを感じますw 色々飲みたいけど、土田さんの例を聞くと難しいんでしょうね〜。 - ログインしてコメントを書く
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