後半記憶が無いさん(2022年2月12日)の日本酒「梅津の生酛」レビュー

梅津の生酛 山田錦80 H27BY

しっかり黄色で香りはがっつり熟成系のやつ。
口に含むと、そこまで熟成香は広がらずシャープな飲み口、甘さはほどほどでしっかりしたコメのうまみと最後に渋みがある。
21度あるがアルコールのとげとげしさはほとんど無く、寝かせたことで角が取れてまとまっているのが自分でもよくわかる。

紹興酒を飲んだ時のような香ばしさがある、完全発酵したと思える非常にソリッドな飲み口。質実剛健でありつつ円熟された味わい、これぞ熟成の醍醐味！

お燗は当たり前に美味しい！50度強が自分は一番好きでした。
熟成感はあるので上級者向けだが食事との相性もばっちり！お燗と食事を合わせると今どきのお酒とは比べられない滋味深さ。

2か月かけて飲み切りましたが、これは飲み頃！ベストタイミングなお酒だと思います。しっかり熟成系の中ではかなり好みでした。