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2021
9/15
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
土佐しらぎく 特別純米 八反錦(仙頭酒造場：高知)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+5.0
酸度1.0
アミノ酸度1.3
酵母
今回は、土佐しらぎくの特別純米なり。
(以下、開栓直後)
香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やや淡い・辛口
口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかな苦味を伴った酸味から
旨味がやんわりと
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりもやや苦味が強めに
苦酸が引いた後に旨味がじわり
かすかに甘味も
で、結局どうなのよ？
苦酸な辛口。
わりと前半から苦味が出てくる。
でも、そこまで強くはなくて程好い辛口感。
ただ「斬辛」ってほどキレが良いとは感じなかったかな。特定名称 特別純米
原料米 八反錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
土佐しらぎく （高知 / 仙頭酒造場）
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