Kenji Iwasakiさん(2021年8月15日)の日本酒「名門」レビュー

真珠のときめき 純米酒(名門サカイ：愛媛)⁡
米不明⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+3.0⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、真珠のときめきなり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
あるかないか程度のほんのわずかな甘味⁡
やや濃口の旨味⁡
渋酸と絡んで渋旨⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半の流れに苦味が⁡
苦渋旨⁡
舌に若干苦旨が残る感覚⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
旨味と苦渋のバランス。⁡
クラシックな味わい。⁡
前半は渋旨、後半は苦渋旨味。⁡
舌にじわりと残る旨味の刺激、いい感じだ。⁡