らんとまるさん(2021年7月3日)の日本酒「亜麻猫」レビュー

新政酒造 Private Lab 白麹仕込純米酒 亜麻猫(720ml)
2021年2月製
¥1,960(税込)

蔵元コメント →
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化されて12年を経た現在においてもひときわ異彩を放つ存在であるといえる。さらに「Colors」、「陽乃鳥」同様の木桶仕込みであり、近年はその個性をより強めている。

■アルコール度 ; 13度
■原料米 ; 酒こまち
■精米歩合 ; 60%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 6号酵母