maxmorickさん(2021年5月23日)の日本酒「宝剣」レビュー

純米酒　白ラベル。

土井さんここ数年は低温貯蔵熟成に力を入れているらしく、タイミングを見極めての蔵出しということでとても楽しみな一本^ ^ まぁ〜スキッとキリッと辛口。辛口を謳ってなくてもこれは辛口。ちゃんと後から米の旨味もついてくるんで、飲み応えもじゅーぶん♪ 時間と共にどんどん円くなって来ます。ただ何となく宝剣で馴染みのある八反錦の米旨味とはちょっと違う感じなんですよね…熟成による変化だけでもないような？旨味の種類が違うというか…まぁそんな正確に味を覚えてるわけでもないんですけど^^; 食事と合わせるとより楽しめるのは宝剣らしいところ。繊細なお刺身から天麩羅、モツ鍋まで何でもイケます。

3日目。
冷えた状態から始めると最初は何とも素っ気なく感じますが、ジワリジワリと確実に旨味が込み上げて…てか五味がバランスよく膨らんでくる感じかな。一升瓶を30分も放置しておくとめちゃイイ感じになります^ ^ ちゃんと単体でも米の旨味を楽しませてくれますが、何と喰い合わせても良いです♪ まぁー酒も肴も進むこと！芯の通った骨太の純米酒ですね。それでいて優しさもある。4.5にしよっかな〜と迷った挙句の4.0で^^;