ばんないさん(2021年5月6日)の日本酒「新政」レビュー

新政　ラピス　別誂　中取り
2020.07製造

【裸ピス裸ズリで邪気退散】
GW、まさかのネズミ兄との共同企画第2弾は新政のラピス中取りであります。ハンター企画とは全く関係ない銘柄を送りつけてしまい大変申し訳ありません笑。たまたまラピスの中取りに2回連続で巡り会えたので、そのうちの一本を送ったわけです！！

裸ピス裸ズリで邪気退散…とんでも企画名。ネズミさんの発案です。意味？読んだままです。裸でピスピスズリズリ…ではなく、こんなご時世を美味い酒を飲んで邪気退散しよう！！ということでしょう笑笑。

で？日本酒飲んで本当にコロナ退散できると思ってるとか草…とか思っているあなた。あながち本当みたいです。

「長崎大学の北潔教授のチームが試験管内で一定量以上の「５－アミノレブリン酸」を投与すると、ウイルスの増殖が抑制されることを確認しました。通称「５－ＡＬＡ」と呼ばれている天然のアミノ酸です。

日本酒や納豆などの発酵食品に多く含まれています。ヒトや動物、それに植物など、あらゆる生命体の細胞の中で作り出されるもので、「生命の根源物質」とも呼ばれています。

「５－ＡＬＡ」は、レバーなどに多く含まれるヘムや緑黄色野菜に含まれるクロロフィルが生成する前の段階の物質であるため、多くの食品に含まれていますが、特に発酵食品に多く含まれています。

磨き上げた酒米と鉄分の少ない水で醸された日本酒では、糖分をアルコールに変える働きを持つ酵母の育成のためにヘムが不足し、代償効果として「５－ＡＬＡ」が 過剰生産されるため、含量が高いと推定されています。（参考：生物工学　第95巻　第9号『臨床試験に基づいた5-アミノレブリン酸 リン酸塩含有機能性表示食品の開発』（2017））

はい…めっちゃ引用してますが、ようは日本酒は他の食品と比し5-ALA数値がとんでもなく高い。詳しい数値は以下のリンクから！

https://www.sakagura-press.com/sake/covid_19_5_ala/

さて、今日も体をアルコール消毒。ラピスでおいしく消毒とか最高やないすか！！レビューいきましょう！！

【スペック】
○使用米
美山錦
○使用酵母
きょうかい6号
○アルコール度数
14度

【味わい】
○香り
ライムやブドウ、少しバナナと木。
○含み
サラリとした口あたり。甘3:酸7。酸味は柑橘系のテイストでとてもやさしくキレイ。
○中盤
口中で温度が上がると酸味にふくらみがでてきます。喉の奥で木桶のウッディな香りもする。しかし主張はしすぎず、酸味を引きたたせる脇役のような立ち位置。
○余韻
酸旨味がジュワ〜。余韻は響かせる系です。口中に残る木桶の香りがすばらしい。

【甘辛】
ちょい甘

【燗】とびきり燗〜人肌
せっかくの宅飲み、燗つけチャレンジ！いざ！！え？しょっぱい笑笑。酸味にもエグ感がでてくる。こりゃ50度以上の燗向きのお酒ではありません笑笑。あえて飲むなら人肌あたりが最適だと思います。酸味もさらに膨らみがでてきて甘味がしっかりと立ってきます。

★総評
いや〜、やっぱりうまい。この味は今の私の経験でも唯一無二ですかね。さすが新政酒造さん…と言ったところでしょうか。中取りとスタンダードでの比較はできませんが、各あじわいの雑味のなさと、軽すぎずしっかりと旨味も感じれるボリューム感もある。おいしいです。

このラピスさん、福岡のひさやさんで購入したんですが、ウララベルの特約店が「針金屋加藤酒店」という東京の板橋の酒屋さんになってました笑。どんな流れで福岡にきたのか気になります笑。

ネズミさんのラピスは最新。私は3ヶ月ほど熟成してますのでどのような感想の違いがでてくるか楽しみです！！

今宵も素晴らしい日本酒ライフを！！