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2021
4/29
モフモフパパ さん
満足度 4.5
今日からGWのイベントラッシュスタートですね！
期間中は地元長野酒縛りでいきたいと思います。
辛辛酒で昭和の日
美味しい辛口のお酒...
単純に日本酒度だけで測れないので難しいです。
辛口と書いていても甘甘だったり、辛口と書いてなくてもスパッとキレる酒だったり、甘くないけど薄いと感じたり...
出来ればそんなオチではなく、辛口らしくて美味いと思えるお酒と出会いたいです。
一般的には甘くなくて旨味が有ってキレの良い酒が辛口で美味いと言われる様ですね。
過去に飲んで当てはまる酒をぱっと思い返すとほぼ北陸のお酒。
その中で個人的に美味いと思える酒に通じたのは吟醸香が強かったこと。
なので今回は香りに焦点を置いて長野酒を選んでみました。
長野で香りの強いイメージの蔵で思い浮かび選んだのは、長野県篠ノ井の西飯田酒造店さんから
「積善 純米吟醸 超辛口」
様々な花酵母を使用する蔵で、前回「完熟バナナ酵母」を使用した酒を頂いてます。
香りはとても強い印象だったので、甘さを抑えてどれだけ旨味を引き出せているか期待です。
花酵母で醸した香りにも興味津々です！
適当に拾ってきた酒屋さんの紹介文
長野県発祥の酒米『美山錦』と花酵母で仕上げた純米吟醸。
今回は『ベゴニアの花酵母』で造った超辛口のリーズナブルな一本。
爽やかな柑橘系の香りを穏やかに感じます。
日本酒度+18ですが薄っぺらな印象は無くしっかりとした酸で味わいを付けています。
とてもキレの良い後味で、燗でもおすすめできるお酒です。
とのことです。
日本酒度＋18でスペックは問題無しですね♪
で、ベゴニアとはなんぞや？
東濃大花酵母研究会から
ベゴニア
菌株名
BK-1
花言葉
愛の告白
BK-1（ベゴニア）酵母のお酒は、フルーティな香りとしっかりとした味わいが特長です。
なるほど。
プロポーズ控えてる方は購入しときましょう。
前置きが長くなりましたが、そろそろ感想を。
これといったアテは考えてなかった為常温保管していたので、そのままJOUから頂きます。
立香はそこまで強くなく、フワッと何かの花(ベゴニアの花の香りなんて知らん)
含むとトロっとした口当たりで、何かの花の香りがゆっくりと抜けていきます。
この香りが堪らなく良いです！
ただ、時々感じる日本酒特有の臭いがちょいマイナスですかね。
香りが通り過ぎた後にドンと旨味。
渋味苦味と感じながら最後は一瞬の辛味でスッとキレていく。
熱々
う〜ん、香りが強すぎてちょっと邪魔(๑˘･з･˘)
冷まして人肌程度が香りが落ち着いて良い感じです。
うん！美味いですね！
キレはそこまで良く無いですが、甘くなくて旨味しっかりです。
16度にしてはガンと来るアルコール感が、じんわりと酔わせてくれます。
嫁が夕食にホタルイカと刺身(マグロ、ヒラマサ、サーモン)を用意してくれてたので、アテとして頂きましたが、料理の邪魔はしないけど存在感は有る感じでした。
食中酒だけでなく、単体でチビチビ飲むのも有りでしたけどね♪
これはなかなかの良い酒に出会えました(^^)
特定名称 純米吟醸
原料米 美山錦
積善 （長野 / 西飯田酒造店）
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Comment 12 -
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スペースエース 2021年4月30日 05:20:44モフモフパパ様(^o^)vこれは信州トラウトを合わせてみたいですね～(^^)アテも赤身は酸があって白身は淡白で甘さがあってと、一様でないのもポイントですよね～(^^)
あと辛口のお酒って割にリーズナブルだったりしませんか(笑)低精米が多いのもそうですし、一番手間掛かってそうな印象なのにっていつも思います‼お米を削り過ぎると辛口に出来ないんでしょうかね？ -
モフモフパパ 2021年4月30日 07:44:49
カシスさん/確かに花酵母とくれば甘口を想像しちゃいますよね(^^)
香りを上手く使って辛口を表現した杜氏のセンスが、素晴らしいと思いました(´∀｀*) -
モフモフパパ 2021年4月30日 07:57:40
すーさん/何かの課題に絞って探してみると、なかなか面白い酒が見つかるもんですね(^^)
今回のイベントがなければ花酵母の辛口なんて出会えなかったと思います(^^)
彼女に日頃の感謝を伝える時のプレゼントにも良いかもですよ！伝わらないとは思いますが（笑） -
モフモフパパ 2021年4月30日 08:19:50
エースさん/流石エースさん！まだ残ってるんで信州トラウト買って楽しんでみます！
ちなみに地元では、養殖したトラウトを信州サーモンという商品名で売り出されてます(^^)見た目はサーモンなんでトラウトと知らずに食べてる人も多いらしいです(^^)
確かに高精米の辛口表記は見ないですね〜雑味が無いまま糖が無くなるまで発酵させたら、ただの水になっちゃうのかもしれませんね（笑） -
超シェルパ糊 2021年4月30日 21:32:27地元が長野って何かすごく羨ましいですね！
まぁ、日本酒系の酒飲み的な感覚かもしれないですけど基本外す事ないし有力酒蔵多いしで個人的都道府県ランキングはかなり高いです！
あ、SAKETIME初めてから家飲みで長野酒飲んでないからぬり絵できてないのはつっこまないでください(笑) -
モフモフパパ 2021年5月1日 09:03:27
実は身近な物過ぎると有り難みが薄れるようで、サケタイム始める前までは長野で有名な酒は真澄くらいだと思ってました(^^)
まぁどこの蔵も美味しかったんで、普通に飲んではいましたが(^^)
長野が空白なのは意外でした！ハンターの取りこぼしまだまだ有るんで早めにどうぞ（笑） -
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