Kenji Iwasakiさん(2021年2月9日)の日本酒「寒北斗」レビュー

寒北斗 吟醸(寒北斗酒造：福岡)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母熊本酵母

今回は、寒北斗の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
柔らかくふくよかな旨味
ほのかに甘味もある

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
程好い苦味が旨味と共にすーっと棚引く

で、結局どうなのよ？
旨甘苦。
旨味は柔らかく、ほのかな甘さと苦さがいい感じ。
ほろ甘くほろ苦い。
うーむ、心地好し。