Kenji Iwasakiさん(2020年11月12日)の日本酒「津島屋」レビュー

津島屋 吟風 無濾過生原酒 -5℃ 10ヶ月熟成(御代桜醸造：岐阜)
吟風
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、津島屋の吟風無濾過生原酒の熟成酒。
どんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
梨系


口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
少しとろりとした口当たり
プチプチ感
フルーティでジューシーな甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりペパーミント感
旨味がじわぁ

で、結局どうなのよ？
生熟旨し。
フレッシュ感を残しつつ熟成によるまろさもある。
これはこの熟成の仕方によるものなのか、そもそもお酒自体の質によるものなのか。
こういうの飲むと普通に熟成したやつとどう違うのかが気になる。