Kenji Iwasakiさん(2020年8月12日)の日本酒「文佳人」レビュー

文佳人 純米吟醸 雄町 熟成酒(アリサワ酒造：高知)
雄町
精米歩合50
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

クラウドファンディングのリターン。
-5℃で2年ちょい熟成したそうな。
どんな味になるんだろう。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
青リンゴっぽい香り
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
シャープな酸味に乗って流れる甘旨。若いリンゴを食べてるような少し苦渋。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘旨酸がちょっと引いて苦渋が前に。程好く辛い。

で、結局どうなのよ？
凝縮感。
なんだろう、甘味旨味酸味苦味渋味がギュッと凝縮されてるような。水分とんで濃くなったよう感覚？表現が難しいな…。
とにかく旨い。
これは次回以降も期待感でかい。