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2020
8/11
特別人工記念物 さん
満足度 4.5
純米吟醸の方も試してみた。
とても飲みやすいがお米の味もしっかりしていて、吟醸は苦手な方だが、風味はこだわりでなくしているらしく、変なフルーティさはなくてどんな料理にも合う。また呑みたい。
以下、HP引用。
袋しぼりのあらばしりを、そのまま瓶詰めした、しずく生酒です。幻の酒米「亀の尾」特有の旨味がふくらむ辛口の純米吟醸生酒です。
＜28BY＞
タイプ
純米吟醸
原材料
米、米麹
原料米
＜広島県産＞亀の尾
精米歩合
55％
アルコール分
16.5度
日本酒度
+10
酵母
協会1401
酸度
1.3
アミノ酸度
0.7
山岡酒造株式会社
広島県三次市甲奴町
広島は甲奴の里（現在は三次市）に所在する山岡酒造。
創業は宝暦年間（1750年代）に遡る歴史ある蔵元です。
山岡社長と若き杜氏、畑中氏と蔵人が力を合わせ銘酒【瑞冠】を醸しています。山岡社長は『伴農繁醸』“農業とともに取り組む酒造り” を基本姿勢に、米造りにもこだわりご自身で低農薬無化学肥料栽培による米作りを実践し酒米を育てています。
造りは少量手造りにこだわり畑中氏が気合一杯に醸しています。
自家栽培の酒米『亀の尾』や山廃造り、生もと造りなど小さいからこそ出来る事を大切に取り組んでいる蔵元です。特定名称 純米吟醸
原料米 亀の尾
酒の種類 生酒 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
ずいかん（瑞冠） （広島 / 山岡酒造）
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