Kenji Iwasakiさん(2020年7月14日)の日本酒「朝日栄」レビュー

ANGEL4 アマビエ SANAE(相良酒造：栃木)
夢ささら
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母栃木県酵母

ANGEL4の1発目はSANAE。
今年のテーマは、ドライで辛口、だそうな。
どうくるかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
さっぱりな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味と旨味。
苦味を伴ったシャープな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若干苦味が強くでるかな。
やや苦酸。

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
酸味と苦味な感じがする。
開栓直後では舌がヒリヒリとするようなヒヤッとするような、そんな感覚が。これがこのお酒のドライって表現なのかな。
SANAEさん的には、ドライな辛口をどう捉えているんだろうか。