Kenji Iwasakiさん(2020年6月27日)の日本酒「東鶴」レビュー

東鶴 実のり 生もと(東鶴酒造：佐賀)
山田錦、雄町
精米歩合65
アルコール度数16
日本酒度-2.0
酸度2.1
アミノ酸度
酵母K-7

東鶴の2発目は純米生もと。
酸度2.0超えてるのか。
これは濃そうな気がするがどうなんだろう。
瓶詰めが去年の9月だから1年近く寝かせてるのか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
優しく広がる甘味と旨味。
生もとな酸味が程好く抜ける。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
どちらかというと渋味に近い感覚。
キレもいい感じ。

で、結局どうなのよ？
旨味と酸味。
口に含むと優しい旨味と全体を引き締めてくれる生もとな酸味がいい感じ。
飲み疲れしないこの味わい、本来は秋に出るお酒なをけで、夏酒で疲れた体を癒してくれるような染み渡る感覚。
旨し。