Kenji Iwasakiさん(2020年5月5日)の日本酒「天明」レビュー

天明 閏号生(曙酒造：福島)
山田錦
精米歩合30
アルコール度数15
日本酒度-5.0～-3.0
酸度1.3～1.6
アミノ酸度
酵母K-1801

酒屋さん限定のお酒。
天明閏号の生。
火入とどう違うのか。
楽しみ(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは少なめでほんのりとパイナップルっぽいかな。
芳醇甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まったりとやわらかな甘味。
ジューシーでフルーティ。
しっかりと味はあるけどあっさり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘さが持ち戻ってさらりと消える。

で、結局どうなのよ？
芳醇さと濃厚さと淡麗さと(ｴ
口に含むと広がるしっかり甘旨。
マンゴーとかそっち系のフルーツが完熟したようなフルーティさとジューシーさ(味がそうだとは言ってない)。ただそれはほんの一瞬で飲み込んだらすぐになるなる。
火入と比べると…
・香りは火入のほうが強い
・甘味は生のが強い
・キレのはやさは火入のがはやい
こうして全く同じ造りの生と火入の飲み比べてみると、数値は一緒だけどけっこう違うもんなんだな。面白い。