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寒紅梅の酒蔵情報
| 名称 | 寒紅梅酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 寒紅梅酒造は、米どころ伊勢で1854（安政元）年に創業された酒蔵。使用する原料米は「山田錦」がメインだ。精米歩合で35%、40%、50%、55%、60%、65%...と展開することで 品ぞろえに幅をもたせている。年ごとに米の出来が違い、溶けやすさなどの特性が変わるため、原料米の種類を限定することは、酒蔵にとって知見や感触やデータを蓄積してブレをなくすことに繋がる。町おこしを目的として、三重大学の学生とともに醸す「三重大学」や「藤堂高虎公」が主要銘柄。梅酒大会で上位入賞して「梅酒」づくりで有名だった同蔵。また乳酸菌飲料「カルピス」とコラボした梅酒『ニューホワイト』で、さらに話題を呼んだりと、清酒以外で有名になったが、「旨い日本酒が造りたい」という蔵元杜氏である増田明弘氏の想いによって変化を遂げた。改めて酒づくりを見直すため、2010（平成22）年「東一」を醸す五町田酒造の勝木敬一郎氏に師事。修行を経て、新生「寒紅梅」を誕生させた。結果はすぐにあらわれ『SAKE COMPETITION』純米大吟醸部門で２位を受賞し、華麗なる変貌を世間に広く知らしめることとなった。「寒紅梅の花のように上品でやわらかなで穏やかな味わいだ」と人気を得ているが、増田杜氏は「日本一の酒をつくる」という目標を掲げ、さらなる研鑽を重ね年々酒質を向上させている。今後も楽しみな、注目すべき酒蔵だ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 寒紅梅 藤堂高虎公 三重大学 名松線 星猫～星降る夜に君想い～ |
| HP | |
| 所在地 | 三重県津市栗真中山町４３３ |
| 地図 |
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