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2020
3/12
すーさん さん
満足度 4.5
山形正宗 純米吟醸 酒未来生
山形正宗✖︎酒未来✖︎生＝買うしかない（笑）
この時期に酒未来の生酒が飲めるなんて！毎年夏くらいまで我慢してるのに（笑）酒未来をこよなく愛する私としては嬉しい限り。
良く考えたら、酒未来の新酒って初めてかも。
香りはライチとリンゴ、かすかにセメ臭。甘さと共に爽やかな酸味を感じられる良い香り！
味わいは、マスカット！ライチ！かすかにレモン様の酸味。甘酢っぱい！昨年の火入れバージョンは結構スッキリ系でしたが、生バージョンは絶妙な甘酸っぱさ。キレも良い。温度上昇でさらに酒未来のエキス感が増します。文句なし。明日以降、硬さが取れたらもっと美味くなりそう！
本日のアテは、サバフグ塩タタキ、ホタルイカ酢味噌の二品。
特にサバフグ塩タタキと相性良いです。炙ったサバフグの旨味を台無しにすることなく、スーッと身体に染み込みます。投げ売りされていた芽ネギとニンニク味噌タレでさらに旨味倍増。至福。ホタルイカもワタの旨味が中々の相性なんですが、肝心の酢味噌との相性が微妙。ホタルイカそのままだと合うのに、酢味噌入ると酒と酢味噌の酸味が合わさってバランス崩れます。これは逆パターンもありっすね。育ててる亀泉に使えるかも（笑）
今日も一日お疲れ様でした
山形正宗 （山形 / 水戸部酒造）
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Comment 2 -
スペースエース 2020年3月12日 06:02:55すーさん様(^o^)vいつか河豚を捌いてみたい‼あと、すっぽんも(笑)山形のお酒は少なくとも自分が頂いたもので共通するのは洋梨の香り‼これが生産者の方のDNAに染み付いてる？(笑)薫る種類は多々ありますが山形酒の香りは好きですね～(^^)
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