Kenji Iwasakiさん(2020年2月9日)の日本酒「れいざん」レビュー

れいざん 純米吟醸(山村酒造：熊本)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

れいざんラストは純米吟醸。
これはいかに…

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
飲み口は、芳醇辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と少し渋味を感じるような酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味苦味渋味が口の中を引き締める。キレもよし。

で、結局どうなのよ？
まろやかキレイに軽やか。軸は酸味。そこに前半は甘味、後半は苦味渋味が絡む。甘味は弱めで全体的には酸味苦味渋味な辛口。