Kenji Iwasakiさん(2019年12月31日)の日本酒「仙禽」レビュー

仙禽 醸(株式会社せんきん：栃木)
山田錦、雄町、亀ノ尾
精米歩合20
アルコール度数15

今年最後の開栓はコレ。
仙禽のいいやつ。
三種のブレンド。
どうかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、白桃・梨。
飲み口は、芳醇甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
きれいで透明感のある甘味。
それをたるくさせない酸味の存在。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味がさらさらときれいに流れていく。

で、結局どうなのよ？
綺麗。繊細で軽やか。だけど厚みというかそんな質感がある。これは山田錦、雄町、亀ノ尾という米のブレンドがなせる業なのかもせれないな。しなやかさと力強さ、両方をうまく閉じ込めた仙禽のフラグシップ、いいんじゃなかろうか。