Kenji Iwasakiさん(2019年10月13日)の日本酒「仙禽」レビュー

モダン仙禽雄町(株式会社せんきん：栃木)
雄町
精米歩合50
アルコール度数15

モダン雄町。
よく行くお店では飲むけれど、個人で買うのは初めて。
大体 ある程度盃が進んだタイミングで飲むからイマイチわかってなかったけど、今回は素で飲むからどんな感じなのか楽しみじゃ。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ややガス。
飲み口は、ふくよかでやわらかな甘口(甘酸)。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
青リンゴのようなフルーティな甘味と軽快な酸味。甘酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半の苦味が熟す前の若いリンゴを食べてるような。少しガス感もある。

で、結局どうなのよ？
甘酸がいい。全体的にふっくらしててやわらかくて厚みというかボリュームを感じるような味わい。けど、重いわけではなく軽やか。温帯は軽やかに飲みたいのであれば冷酒、まったり濃いめを飲みたいのであれば冷やくらいがいい。温度が上がると甘旨になる。