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2019
8/8
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.5
和香牡丹 純米吟醸 山田錦50%精米 無濾過(三和酒類株式会社：大分)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15-16
日本酒度-3.3
酸度1.7
アミノ酸度1.1
酵母熊本酵母
和香牡丹3発目。
この流れでこの数字。
けっこう甘そうな予想。
さぁどうだ。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・桃・ヨーグルト。
飲み口は軽快な甘口。
口当たりはまろやか。
口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味とキレイで軽快な酸味のバランス。甘味を強めに感じるものの、酸味とのバランスで甘ったるくさせない。軽快甘酸。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 甘味が弱くなって苦味が出てきてほんのり辛口。やや苦酸。すっきりキレていく。
で、結局どうなのよ？
甘い予想はしてたけど違う甘さだった。白ワインっぽい。軽快ですっきり。甘いんだけど酸味と苦味が切ってくれる。人によっては酸味と苦味を強めに感じるかもだけど、自分は甘口に振った。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
和香牡丹 （大分 / 三和酒類）
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