Kenji Iwasakiさん(2019年7月20日)の日本酒「山吹極」レビュー

山吹極 上級者向け食中酒 生もと純米無濾過原酒(朝日川酒造：山形)
山酒4号
精米歩合58
アルコール度数18
日本酒度+12
酸度1.7
アミノ酸度1.9
酵母山形KA

山吹極2発目。
上級者向け…
これも濃厚そうだ(´･ω･)

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★★濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
透き通ったキレイなオレンジ・イエロー。ほんのりグリーンも見えるかな。
香りは、アメ・シロップ・カラメル・紹興酒。
飲み口は濃醇な辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。口に含んだ直後から濃厚な酸味が広がってくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の酸味に苦味が加わる。コク深。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味234
酸味2345
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
濃厚。酸味旨味なお酒。古酒っぽい味わい。生もと原酒で上級者向けって、もっと雑味に近いものがあるのかと思いきや、意外にもキレイで飲みやすい。たしかに食中酒。吟醸系の軽快で華やかなお酒が好きな人は無理だと思う。コクのあるしっかりどっしりな味わい。燗でも旨そうだ。これ飲んだ後に中級者向け飲んだら、すごく甘く感じた。