Kenji Iwasakiさん(2019年6月9日)の日本酒「総乃寒菊」レビュー

寒菊 蔵開き限定酒 あらばしり(寒菊銘醸：千葉)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数18

規格としては本醸造
蔵開きに行ったときに購入
あらばしり、なかどり、せめと購入して、まずはあらばしりから

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、リンゴ・お米・ややガス感。
飲み口は濃厚なやや甘口寄りの旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
フルーティな甘味としっかりとしたお米の旨味。舌に少しピリッと刺激あり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半の苦味が旨味を引き立てて、前半とはまた違った感じになる。
余韻はやや長めで旨味と苦味が居残る感じ。嫌な居残り方ではない。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
果汁100%系ジュース。濃厚でしっかりとした旨味がいい。あらばしり的な荒さが感じられるところもいいね。やたら中取りにこだわる人がいたりするけど、それぞれ良いところがあるからこだわりなく飲んでみたほうがいいと思う。これ、燗にしたらどうなるんだろう。あとで試してみよう。