Kenji Iwasakiさん(2019年5月27日)の日本酒「東灘」レビュー

東灘(東灘醸造：千葉) actiba 生 H30BY 特純
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
酵母K-601

千葉日本酒活性化プロジェクト(アク千葉)の一つ。
千葉の米、千葉の水で造ったそうな。
アク千葉3本目。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、リンゴ・乳酸系。
飲み口はすっきり爽やかな辛口寄りの中口。
口当たりさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味とやわらかく軽快な酸味。ほんのりと苦味がのっていい感じ。甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★★⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
中盤以降 徐々に苦味が強まってくる。苦味と一緒に渋味も加わって、心地よいキレを感じさせてくれる。舌に少し刺激もあるかな。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
酸味と苦味。ただ、そこまで辛いという印象はないかな。酸味がやわらかくて飲みやすい。

アク千葉全部飲んでみて…
福祝=東灘＞木戸泉かな。
木戸泉は香りが特徴的というか。
味は美味しいんだけど、この香りで好みが分かれそう。
あとは山廃ってこともあり、全体的に酸味でくる感じだったな。そこに何を足していくか。各蔵で全然違ってて面白かった。