kuni-tono92さん(2019年4月17日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ ソガ・ペール・エ・フィス ヌメロアン サケ エロティック(古代生酛無濾過生原酒)
○ 長野県産 美山錦100%使用
○ 59%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母；旧協会1号酵母
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 30BY
○ 製造年月 31年2月
○ 長野県小布施町
○ (株)小布施ワイナリー
○ 薫醇酒；芳醇中旨辛口
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今年もこのお酒が手に入る時期になりました。長野県小布施町は『小布施ワイナリー』がワイン醸造を休む冬季間に趣味で醸す銘酒『ソガ・ペール・エ・フィス サケ エロティック』です。
札幌市南区の特約店『地酒仙丸』さんでゲッツ。
今回は色んな人のレビューを読んで高評価だった『ヌメロアン(旧協会1号酵母)』をチョイスしてみました。
酵母の違いでどれだけ味の印象に差が出るのか楽しみです。
それではいざ，テイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
りんごとぶどう，そこにアルコール香が少し絡んで生酛の複雑さを感じさせますが，調和のとれた心地良い香り。
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アタック；甘味★★★ 酸味★★★
りんごを丸かじりしたようなジューシーな甘味と酸味で，インパクトのあるアタック。
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中；苦味★★ 辛味★★★ キレ★★★ 含み香★★★
柔らかな苦味を伴うキリッとした辛味が感じられて，スーッと切れていきます。
含み香は立ち香とほぼ同じ印象で，鼻にゆっくりと抜けていきます。
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ラスト；旨味★★★
フィニッシュは穏やかな甘味を漂わせた生酛の旨酸味が静かに過ぎ去っていきます。
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CP★★★★★
四合瓶;1829円(税込)
やっぱりソガは美味いな〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
フルーティーだけどそれだけじゃなく，しっかり辛味や生酛の旨酸味も感じさせてくれる味幅の広さ。ワインのようでありながらしっかり日本酒です。
ボディは結構しっかりしているので，チーズやシチュー，ヨーグルトなどの乳製品を使った料理と合わせたり，スイーツとのペアも合いそうです。
裏面にハーパー杜氏もこの酵母を使用と書いてあったのが気になり過ぎる…(´⊙ω⊙`)